Kremet blåskjellsuppe

Levende blåskjell er fantastisk mat! Enkelt å tilberede og smaken er nydelig.
Blåskjell kan spises rå som østers, men i dag er det nok mest vanlig å varmebehandle dem.

Blåskjell skal lukte friskt sjøvann. Skjell som ikke åpner seg når de er varmebehandlet skal kastes.
Ødelagte skjell skal også kastes.

Blåskjell er best fra høsten, gjennom vinteren og utover mot våren.


Oppskrift kremet blåskjellsuppe

1 kg blåskjell (beregn 250 gr per person)
2 dl kremfløte
2-3 dl tørr hvitvin
½ løk
2 fedd hvitløk (kan sløyfes)
Frisk timian
Kvernet sort pepper
Salt
Litt olje eller meierismør


Ha olje eller smør i en kjele.
Ha i løk, hvitløk og timian og la dette frese til løken er myk.
Ha deretter i blåskjellene og hvitvin.
Legg på lokk og la skjellene dampe rundt tre minutter.
Når skjellene har åpnet seg tilsettes fløten.
Smak til suppen med salt og pepper.

Server suppen med nystekt brød og smør.


Husk våre sponsorer Valutalån.net og Kapitalforum.no