Oppskrift på kyllingkraft

En god kraft er grunnlaget for bl.a. mange sauser og supper.
Kraft lages av bein og avskjær av kylling, svin, lam, okse, fisk eller skalldyr.
I beina og avskjæret finnes det masse god smak som vi ønsker å utnytte.
Kraft lages med andre ord av endel ting man ellers ville kastet.
Kraft kan også lages kun av grønnsaker.

Kyllingkraft er den mest anvendelige kraften vi har. Det er lett å lage og tar kort tid.
Den holder seg 3 dager i kjøleskap eller den kan fryses for senere bruk.

Oppskrift for 1 ltr. kyllingkraft:

1 stk Skrog av kylling (beina av 1 hel kylling, se "utbeining av kylling")
1 stk stor gulrot vasket
1 stk persillerot
½ purreløk vasket
1 stk løk
1 stk tomat
1 stk hvitløk
1 stk chili, kan sløyfes (litt hel pepper kan brukes som erstatning)

Legg kyllingbeina i en kjele.
Kutt grønnsakene i grove biter og hell over kaldt vann.
Skru platen på sterkeste varme og skru ned når kraften begynner å koke.
La kraften få koke i minst 1,5 timer.
Etter hvert vil det komme et slags grått skum på toppen av kraften. Fjern dette med en øse.
Dette er bareproteinstoffer som stivner og flyter til toppen.

Sil kraften etter den er ferdig.