Her er oppskriften på en deilig grillet entrecôte

Grillet entrecôte er en skikkelig vinner på lørdagskvelden!
Forholdsvis enkelt å tilberede og skikkelig snadder.
Du kan bytte ut entrecôten med indre- eller ytrefilet, men entrecôte smaker mer på grunn av det marmorerte kjøttet (marmorert betyr at det er fett innsprengt i muskulaturen)

Beregn ca 150 - 200 gr. entrecôte per person.

Ta entrecôten ut av pakken og la det ligge ute til det har fått romtemperatur. Legg aldri kaldt kjøtt rett i varm stekepanne/grillpanne. Krydre entrecôten med salt og pepper før steking. Dersom du skal bruke grillpanne må du pensle entrecôten med litt olje før du legger den i pannen. IKKE ha fett i grillpannen.

Stek/grill entrecôten på den ene siden til du kan se at det begynner å piple kjøttsaft til overflaten. Deretter snur du entrecôten noen sekunder til det har fått stekeskorpe på den andre siden.
La entrecôten hvile noen minutter før du serverer.

Bearnéssaus passer bra med entrecôte

4 eggeplommer
400 gram meierismør
Hvitvinseddik eller vanlig klar eddik 7% (sitron)
Frisk estragon
Salt
Pepper

Start med å finne frem en bolle og en kjele med varmt vann til et vannbad.
Vannet må ikke koke!

Man trenger ikke å piske eggeplommene over vannbad, men sjansen for at sausen ikke skiller seg er mindre, samtidig holder sausen seg varm lenger.
Vannbad er uansett bra for å holde sausen varm etter at den er laget.

Smelt smøret i en kjele.
Pisk eggeplommene sammen med 2ss eddik til en tykk og luftig konsistens.
Hell i smøret (må ikke holde mer enn 68ºc, med andre ord ikke kokende) i en tynn stråle under kraftig pisking.
Dersom sausen blir for tykk kan du tilsette litt vann for å tynne den ut.
Smak til sausen med hakket estragon, salt, pepper og gjerne litt mer eddik/sitron dersom du ønsker en mer syrlig saus.
Dekk bollen med folie og sett den (tilbake) i vannbadet slik at den holder seg varm.

Obs! sausen kan ikke varmes opp i kjele, da skiller den seg.


I denne oppskriften har vi fløtegratinerte poteter, ovnsbakte tomater og sautert sopp til entrecôten.

150 gram poteter per person
½ dl kremfløte per person eller så potetskivene er dekket i kjelen
Hvitløk etter smak
Salt
Pepper

Kok potetene i fløten til de begynner å bli møre.
Pass på å ta kjelen fra platen litt før de er ferdige.
Hell deretter fløtepotetene over i en ildfast form, dryss eventuelt på ost og sett inn i ovnen med sterk overvarme/grillfunksjon slik at de gratineres.


Ovnsbakt tomat

4 store tomater
Olivenolje
Salt

Lag et par snitt i tomaten å gni den inn med olivenolje. Dryss over litt salt.
Hvis du er glad i hvitløk kan du stikke noen tynne skiver hvitløk inn i snittene i skinnet.
Settes i en ildfast form bak i ovnen ca. 40 minutter på 160ºc.


Sautert sopp

Champignon eller østerssopp
Purreløk eller vårløk
Meierismør
Salt
pepper

Begynn med å kutte opp soppen og purreløken.
Ha smør i en varm kjele og legg i soppen.
Rist/rør ofte i soppen slik at den ikke får stekeskorpe/blir brun.
Etter en liten stund har du i purreløken og smaker til med salt og pepper