Oppskrift på stekt fjellørret

Fjellørret er en nydelig fisk.
Den går godt med fløtesauser, men den er også nydelig med en italiensk salsa verde som her. Fjellørreten serveres med kokte grønnsaker og litt ferskpresset sitron. Den fjellørreten som ligger i frysedisken er helt grei dersom du ikke har tilgang på fersk vare…

Beregn rundt 200 gram ørret per person

Fjern gjellene, vask fisken inne i buken og skrap av skjellene.
Får du tak i en liten fisk kan det være stilig å bare dele den i to. snitt skinnet og gni inn med salt og pepper.
Stekes 2-3 minutter på hver side.


Oppskrift på italiensk grønn saus (salsa verde)

Hvitløk
Bladpersille
Basilikum
Kapers
Salt
pepper
olivenolje

Knus hvitløken på skjærefjølen.
På den knuste hvitløken hakker du persillen, basilikumen og kapersen.
Has i en bolle med kvernet pepper og litt salt.
Hell på litt olivenolje til en passe tynn konsistens.
Får du tak i italienske ansjos setter dette en ekstra spiss på sausen. Hakk et par fileter oppi, men pass da på saltet. Ansjosene er helt annerledes enn våre norske.

Denne sausen er basert på friske urter og olje og bør derfor serveres med frisk sitron slik at den blir mer balansert i munnen.


Server det hele med kokte poteter, smørdampede grønnsaker og et glass hvitvin eller sitronvann.