Kyllingwok

Å woke er en tilberedningsmåte som har blitt mer og mer populær. Vi har fått den fra Asia og den assosieres kanskje først og fremst med kinesisk matlaging.

Har man ikke en wok kan man fint bruke en kjele med runde kanter.
Prinsippet bak det å woke er at grønnsakene, kjøtt eller fisk er kuttet i biter etter hvor mye varme de tåler.
Altså er de hardeste grønnsakene kuttet i mindre/tynnere biter enn de andre slik at alle ingrediensene
er ferdig på noenlunde likt.

Pannen skal være veldig varm når man har i olje.
Bevegelsene man gjør når man woker er for at ingenting skal ligge i bunnen der varmen er sterkest for lenge. Ingenting skal brunes når man woker!
Man kan si at dette er en blanding mellom å steke og å koke.
Resultatet blir ”kokt”, men grønnsakene er kun ”kokt” i dampen fra egen saft…


Kyllingwok

(grønnsakene står i rekkefølge etter hvor mye varme de tåler)

4 stk kyllingfileter
Rødløk
Babymais
Brokkoli
Paprika
Sukkererter
Purreløk
Chili
Hvitløk
Sukker
Salt

Kutt kyllingen i strimler og grønnsakene i passe store biter.
Ha olje i den varme pannen og fres kyllingen et minutt under omrøring.
Ta ut kyllingen og ha i grønnsakene som vist på videoen.
To klyper sukker og smak til med salt.

Ønsker du å bruke soyasaus eller fiskesaus i stede for salt kan dette kjøpes på asiatiske butikker.
Avhengig av hvilken panne du bruker kan du tilsette litt vann får å ”hjelpe” grønnsakene å bli ferdige.
Det bør ikke wokes til mer enn to av gangen. Det vil da ta for lang tid i pannen.

Når grønnsakene begynner å bli møre har du over kyllingen og gir alt ytterligere2 minutter.
Husk at wokede grønnsaker skal være crispy når de er ferdige.
Slå over en ferdig karri. Eller sursøt saus eller bare litt soyasaus og server med kokt ris.