Oppskrift hjemmelaget lasagne

Lasagne er en italiensk pastarett med to typer saus og brede tynne pastaplater lagvis i en form. Det finnes mange måter å lage lasagne på og mange spennende oster og urter og bruke.
Mange steder i Italia lages lasagne bare med kjøttsaus, masse revet Peccorino (ost), fersk mozzarella og pastaplater. Dette er min lasagne oppskrift. Finn din egen oppskrift med andre urter, oster og hjemmelagd pasta med ulike smaker.


1 form, eller til 6 porsjoner
Lasagneplater av 300 gram hvetemel (se ”Pasta”) eller en pakke kjøpte plater
2 pakker fersk mozzarella

Kjøttsaus for lasagne:
4oo gram kjøttdeig
1 stk løk
2 fedd hvitløk
Friske urter, f. eks basilikum, timian, rosmarin
4 ss Tomatpuré
Olivenolje
1 klype Sukker
Salt
pepper

Hel olje i en panne og stek hakket løk, hvitløk, urter og kjøttdeig. Ha på tomatpuré, sukker og 3 dl vann. Smak til med salt, pepper og sukker.

Ostesaus til lasagne:
7 dl Helmelk
40 gram meierismør
40 gram hvetemel
150 gram revet jarlsberg
150 gram revet mozzarella
Salt
Pepper

Fres smør i en kjele og ha på hvetemelet. Skal ikke bli brunt.
Spe med melk under kraftig omrøring.
La sause få et oppkok.
Ha i osten og rør kraftig for å løse opp ostetrådene.
Smak til med salt og pepper.

Fin frem en ildfast smurt lasagne form.
Begynn med ostesaus, deretter lasagneplater og kjøttsaus. Gjenta til formen er nesten full.
Legg fersk mozzarella i skiver på toppen av lasagnen og sett inn i ovnen i 15-20 minutter på 180°c hvis du bruker ferske pastaplater eller følg stekeanvisningen på pakken.
Server med baguette, salat og smør.
Hjemmelag fersk pasta

Pasta lages i fire hovedtyper. Tørket og fersk med vann, og tørket og fersk med egg.
Den ferske pastaen med egg er den som tar kortest tid å koke. Pasta er en av de mest velbalanserte næringsmidlene du kan spise dersom den ikke serveres med en fet saus da.

Pasta er enkelt å lage og pastamaskiner fås i de fleste butikker som selger kjøkkenutstyr. Koster fra 150,- og oppover.

Pastaplater til lasagne
100 gram hvetemel
1 egg
1 ts crème fraich
1 ts olivenolje
1 klype salt

Dersom du skal ha i smak må dette være i puréform slik at pastaen ikke går i stykker når den skal formes.

Ha mel på kjøkkenbenken.
Lag en grop i midten og ha i de andre ingrediensene.
Kna alt sammen fra midten av med en gaffel.
Arbeid deigen til den er smidig. Dersom den henger fast tilsetter du litt mer mel.
La deigen hvile under plastikk på kjøkkenbenken i 30 minutter før du kjevler ut eller bruker pastamaskinen.