Oppskrift Pizzasaus

Man kan selvsagt lage en pizzasaus med tomatpuré og ketchup.
Problemet blir ofte da at den sure, søte og ofte bittre smaken dominerer de andre ingrediensene man har på pizzaen.

Denne typen pizzasaus smaker "renere" og er med på å fremheve de andre smakene du velger og tilsette pizzaen din.

Dersom du skal ha gode oster, biffkjøtt, spekeskinke, grønnsaker etc. på pizzaen er denne en sikker vinner...

Man skal heller ikke dynke pizzaen med denne sausen, kun ett tynnt lag.

Du trenger:

hele modne tomater(lukt på tomatene i butikken. De skal lukte varmt og skarpt av tomat, ikke la deg lure a fargen!)
hvitløk
stilker av friske urter som timian, rosmarin og oregano
(urter somf.eks. basilikum tåler ikke mye varme, aromaen er flyktig og forsvinner ved langtidsvarmebehandling)
god ekstra virgin olivenolje
eventuelt salt

Kutt tomatene i grove biter.
Fres disse i godt med olivenolje og tilsett urter på stilken slik at du enkelt kan fjerne de når sausen har fått nok smak..
La det hele surre over svak varme til tomatene har gått i oppløsning og det hale har blitt som en tykk grøt.
Smak til med salt og eventuelt litt sukker dersom tomatene var umodne eller sure.